セイゴとホウボウを食べた

先日ゲットしたセイゴとホウボウを料理しました

ちなみに同じ日に釣ったサゴシはフライ用と粕漬け用に捌いて，
フライ用はパン粉をつけて冷凍に，粕漬けは数日かかるのでこの日は食卓に上りませんでした

 

セイゴ（「シーバス」と呼ぶとなぜか食欲が無くなります）は
刺身・カルパッチョ・あら汁・塩焼きに，ホウボウは刺身になりました




まずは刺身です
 

















写真の上がセイゴ，下がホウボウです

セイゴは間違いのないいつもの味。。。



そしてホウボウは・・・なかなか美味い！！

皮が赤いので，身は一見して鯛のようです

食感はセイゴに比べて柔らかめ，味はオーソドックスな白身の淡白さです。
高級魚とされるのも頷けますね





お次はカルパッチョ
 


















今回はちょっと水気が多くなってしまいましたが，私の大好物の一品です
刺身はたくさんは食べれないけど，カルパッチョだとイタリアン風味ですごく食が進みますよね



カルパッチョソースは色々作り方があると思いますが，私は簡単・お手軽な以下の方法で作っています。


・オリーブオイルとポン酢を２：１ぐらいで合わせる。
　（ポン酢には塩気と酸味があるので味の調整がとても簡単）

・クレイジーソルトを適量加える。
　（あらかじめ乾燥ハーブが混じった塩です。これで一気にイタリアンっぽくなる）



あとはさいの目に切った玉ねぎ，トマト，きゅうりなどとこのソースを和えて，
削ぎ切りにした刺身の上からかけてできあがりです♪

簡単でしょ？？






そして塩焼き
 

















これがひじょ～～に美味しかった！！


あら汁に投入するところだったんですが，いわゆる「ハラス」の部分で
すごい脂の乗り方だったので塩焼きにしてみました


パリパリの皮とジューシーな白身・・・ヨダレがでてきます







そしてあら汁
 


















これも美味かったですよ～

私は晩酌が終わってからいただきましたが，体中に染み渡るおいしさ・・・
酒のあとには最高です




悲しいことに，メイン部分よりも
本来捨てる部分の方が
美味しかった気がしますヽ(´～｀；）ｳｰﾝ



今回の美味しさ順位

１位：ハラス塩焼き
２位：あら汁
３位：カルパッチョ
４位：刺身


ともあれ，満喫いたしました

あとはサゴシのフライ＆粕漬けが楽しみだなあ

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